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Kleiner Beilagensalat

verschiedene Rohkost- & Blattsalate

5,80 €

Geräuchertes Forellenfilet

lauwarm auf einem kleinen Salatbouquet serviert mit Sahnemeerrettich, Ei und Toastbrot

10,90 €

Milder Räucherlachs

zu einer Rose gelegt. Kräuterdipp, Zitrone, Ei und Toastbrot

10,90 €

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Wie Oma meinte:
3 Pfund Rindfleisch ergibt eine wunderbare Suppe!

Tagessuppe

frisch nach Launen der Chefin

5,50 €

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle

6,20 €

Klare Suppe vom Tafelspitz

mit Markklößchen und Gemüsejulienne

6,20 €

Badische Schneckenrahmsuppe

mit Kräutern aus Oma´s Rezeptbuch

6,50 €

Wildklößchensuppe

Wildkraftbrühe mit feinen Rehklößchen und Gemüsewürfel

6,50 €

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"Wilderer - Salat "

Reh Frikadellen auf knackigen Blattsalat mit Birnenspalten &Preiselbeeren

16,00 €

„Ebis Schwäbisch´s“

Gebratene Maultaschen mit Schmelzzwiebeln dazu verschiedene Rohkost- und Blattsalate

15,50 €

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Gepökelte Rinderzunge in rassiger Madeirasoße

mit selbst gemachten Spätzle und Salat

22,00 €

für den kleinen Hunger ohne Salat

15,00 €

Badischer  Zwiebelrostbraten

mit handgemachten Spätzle und Salatteller

27,90 €

Rinderrückensteak rosa gebraten

mit Bärlauch-Kräuterbutter, Pommes frites und Salaltteller

27,90 €

Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken

mit Bratensoße, Pommes frites und Salatteller

17,50 €

Medaillons vom Schweinefilet

an feiner Pfefferrahmsoße, Pommes frites und Salatteller

25,00 €

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„Lierbacher Jägertöpfchen“

Zart gebratene Steaks vom Wild mit einer Preiselbeerbirne auf handgemachten Spätzle, Pfifferlinge und das Ganze im Töpfchen serviert

29,90 €

Edelragout vom Reh

mit hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren

22,90 €

für den kleinen Hunger  16,00 €

Hirschgulasch in Spätburgunder geschmort

mit handgedrehten Kartoffelklößen und Preiselbeeren

2290 €

Rehrücken im Ganzen gebraten

auf Pfifferlingen mit Wildrahmsoße, Dauphine-Kartoffeln, Spätzle und Preiselbeeren

32,90 €

Eingelegter Hirschsauerbraten

nach Omas Rezept  mit Nudeln und Kaetoffelklöße

25,90 €

Steak vom Hirschrücken

hausgemachten Spätzle, Kartoffelrösti & Preiselbeeren

33,00 €

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Spezialität des Hauses – Fangfrische Schwarzwald Forellen aus unserer Gebirgsquelle.

Die Forellen beziehen wir von F. Schwarz Forellenzucht Harmersbachtal

Forelle Blau

pochiert im Rieslingsud mit Petersilie und Dill, Salzkartoffeln, geklärter Butter und Salatteller

22,50 €

Forelle Müllerin nach altem Hausrezept

in Großmutters Gusseisenpfännle gebraten, Salzkartoffen, zerlassene Butter und Salatteller

25,00 €

Forelle in Mandelbutter

die Forelle wird mit gerösteten Mandeln gebraten, Salzkartoffeln und Salaltteller

25,50 €

Ganze Forelle filiert -entgrätet-

an einer Rieslingsoße mit feinen Nüdele und Salatteller

25,00 €

Frische Forellen nach altem Hausrezept sind seit drei Generationen einen Umweg wert, bauen Sie auf den feinen Unterschied.

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Gemüsepfännle

frische bunte Gemüsevielfalt, serviert mit leckeren Spätzle

15,00 €

 Gemüsebolognese

auf feinen Tagliatelle & Parmesan

13,00 €

Käsespätzle

mit Schweizer Bergkäse, verfeinert mit Zwiebelringe

14,00 €

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Restaurationsbrot …unser Klassiker

Bauernbrot mit Fleischsalatbergel darauf ein Ei, umlegt mit Aufschnittwurst, ausgarniert mit Fisch, Käse, Gewürzgurke, Zwiebelring, Tomate

12,50 €

Straßburger Wurstsalat

mit Gurke und Ei, Kalbslyoner und Glockenzeller Käse

10,90 €

Schwarzwälder Speckbrot

dünn aufgeschnittener Schwarzwälder Schinken wellig gelegt, dazu Zwiebeln und Ei

10,50 €

Strammer Max

mit Gurke und Zwiebeln, überbackenes Schinken-Käsebrot mit Spiegelei

11,00 €

Webersalat …oder G´schiedener Straßburger

½ Wurstsalat, ½ Käsesalat mit Gurke, Zwiebelringe

10,50 €

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Weihnacht Büffet am 25.12.2023 Miottags und ab 17 Uhr

Vorspeisen Suppen:
Badische Flädlesuppe & Cremesuppe vom Hokkaidokürbis
Feldsalat mit Speck und Kracherle
Salatbüffet verschiedene Rohkost und Blattsalat

Hauptgerichte:
Gepökelte Rinderzunge in Madeirasoße
Sauerbraten vom Hirschkalb nach altem Hausrezept
Schweinefilet an Pfeffer- oder Rahmsoße
Edelragout vom Hirsch in Spätburgunder geschmort
Schwarzwälder Forelle filiert in Mandelbutter
Tagliatelle mit Gemüse Bolognese & Parmesan

Beilagen: handgemachte Spätzle, Kartoffelkroketten, frisches Wintergemüse, handgedrehte Kartoffelklöße, Pommes frites

Dessert:
Süße Dessert Überraschung am Tisch serviert

Preis 37,00 € pro Person